Liong Mah KUF v2
Das KUF ist ein schlankes Taschenmesser, das ausdrücklich für die Essenszubereitung konzipiert ist. Seine vielfältigen Öffnungsmöglichkeiten versprechen zudem Spielspaß, wenn das Essen bereits verdaut ist.
Das Konzept des „Kitchen Utility Knife“ (kurz KUF; auf Deutsch: „nützliches Küchenmesser“) versteht man umso besser, wenn man Liong Mahs Geschichte etwas genauer kennt.
Schon im jungen Alter, als andere Kinder noch Cartoons und Action-Figuren in ihre Hefte kritzelten, zeichnete Liong bereits Messerentwürfe; seine Leidenschaft für scharfes Werkzeug trat schon früh in seinem Leben auf. Seine erste Berufung hatte folgerichtig zwar auch mit Messern zu tun, wenn auch nur indirekt: Liong arbeitete lange Jahre erfolgreich als Konditormeister in New York; einem Beruf, in dem Messer das tägliche Handwerkszeug darstellen. Durch seine Arbeit wurde ihm schon früh bewusst, wie wichtig hochwertige und vor allem durchdachte Werkzeuge sind, um im Beruf Erfolg zu haben.
Nach Jahren als Koch und Konditormeister wurde ihm das Leben eines kulinarischen Dienstleisters, gerade im hektischen und schnelllebigen New York, jedoch zu stressig: Gleichzeitig wuchs seine Liebe zu seinen Arbeitswerkzeugen, den Messern, stetig weiter. Liong Mah beschloss daher umzuschulen und ließ sich in CAD ausbilden. Sein Ziel war es, die Zeichnungen und Design-Skizzen aus alten Tagen auf ein fachlich höheres Level zu heben: Er wollte Messer nicht nur einfach entwerfen, sondern in der Lage sein, professionell durchdachte Messerlösungen konstruieren zu können. Dass er diese selbstgestellte Aufgabe durchaus sehr erfolgreich gemeistert hat, zeigt sein unumstrittener Ruf in der Messerszene, der inzwischen nun schon seit ca. zwei Jahrzehnten international donnerhallt (2021).
In all seinen Entwürfen war es Liong und seiner Firma LMD (Liong Mah Design) stets wichtig, traditionelle Stile weiterzuentwickeln und mit modernen Materialien zu verbinden. Die Suche nach der Verbesserung des bereits Existierenden spiegelt ein Stück weit auch die malayanischen Kultur wider, die bis heute in seiner Familie vorherrscht. Die Zahnräder in Liongs Kopf drehen sich immer nach vorne… zum nächstbesseren Ding. Niemals bleibt er bei "good enough" stehen, sondern er fragt sich, warum etwas so ist wie es ist und vor allem, wie man es noch etwas besser machen könnte.
Jedes seiner Messer ist daher das Ergebnis seiner Passion für feine Technik, seiner Liebe zur Handwerkskunst und einer gefühlten Verpflichtung zur Perfektion. Inzwischen ist LMD auch seinem eigenen Ruf verpflichtet, den Käufern seiner Messer stets das Beste anzubieten.
Das KUF ist dabei ein Modell, das ihm von Anfang an besonders am Herzen lag. Keine Wunder bei seinem beruflichen Werdegang. Zudem sind wirklich küchentaugliche Taschenmesser äußerst rar gesät. Meist verhindert die Konstruktion des Verschlusses, und damit einhergehend die Klingenform des Messers, eine sinnvolle Nutzung in der Küche:
Der Bauch der Klinge ist in aller Regel einfach nicht ausgeprägt genug, um die Schneide aufs Scheidbrett kommen zu lassen. Wiegeschnitte sind daher nicht möglich; zumindest nicht, ohne dabei die Finger der Hand zu quetschen. Ein einfacher, aber einleuchtender Grund. Oft sind nicht nur die eigenen Finger zu nah an der Schneidfläche, sondern der üblicherweise auch die heute oft eingesetzten Flipper-Tabs. Diese verhindern effektiv, dass man in einem vernünftigen Schneidwinkel arbeiten kann. Ein alternativ eingesetzter Daumen-Pin würde hierbei zwar weniger stören, dafür würde er allerdings verhindern, dass sich Schnittgut ungehemmt teilen kann. Es würde in der Regel am Pin hängen und kleben bleiben.
Liong stellte sich mit seinen KUF-Modellen, die es aufgrund ihres Erfolges inzwischen in 4 verschiedenen Generationen gibt, daher folgerichtig die Aufgabe, diese Taschenmesser-typischen Nachteile konstruktiv zu lösen. Statt eines Flipper-Tabs am Ricasso wanderte beim KUF die Öffnungshilfe auf den Kopf des Messers und ist dort allen Schnittaktivitäten, egal in welchem Winkel sie auch ausgeführt werden, ein für alle Mal aus dem Weg. Statt eines Daumen-Pins verwendete Liong ein eingefrästes, ovales Daumenloch, das weder Salami noch Salatgurke beim Zerschneiden im Weg steht.
Dem Spieltrieb beim Öffnen des Messers bietet das KUF zudem deutlich mehr Varianten als es andere Taschenmesser tun. Im aufopferungsvollen Selbstversuch kamen wir dabei auf folgende 7 Öffnungsmöglichkeiten:
1. mit dem Daumen,
2. dem Mittelfinger,
3. dem Zeigefinger oder
4. dem Ringfinger über den Klingendurchbruch in der Schneide (beim kleinen Finger fehlte die Kraft :D),
5. sowie mit dem Daumen (seitlich drüber „wischen“) oder
6. dem Zeigefinger (ebenfalls wischen) über den Flipper-Tab am Kopf.
7. Zusätzlich kann man noch mit dem Zeigefinger, quasi von hinten, am Flipper-Tab ziehen.
Falls jemand noch auf weitere Varianten kommt, ergänzen wir diese gerne :-)
Das KUF ist bei uns in drei Varianten erhältlich:
- in einer Volltitan-Version („Titan“)
- in einer Variante mit einem beidseitigem Kohlefaser-Inlay („Carbon Fiber Inlay“) sowie
- in einer Version mit Inlays aus grünem Micarta („Green Micarta Inlay“).
Von jeder Version wurden nur je ca. 50 Stück gefertigt, so dass man sich über einen exzellenten Werterhalt freuen darf. Davon unabhängig sollten Gebrauchsgegenstände wie diese (selbst, wenn sie noch so hochwertig sind) unserer Meinung nach nicht als Investition gesehen werden, sondern vorrangig aus Liebe zum Detail gekauft werden. Wenn der Wert dann nicht verfällt, umso schöner.
Damit keine Zweifel an unserer Einschätzung „hochwertig“, die vielleicht als subjektiv oder befangen eingestuft werden könnte, aufkommen mögen, listen wir gerne ganz neutral kurz die Fakten bzgl. der verwendeten Materialien und ihrer Verarbeitung auf:
- Die Klinge ist aus dem weltweit anerkannten Böhler MicroClean M390-Stahl gefertigt. Dieser wurde ursprünglich speziell für Schneidwerkzeuge der Metallindustrie entwickelt und ist hoch korrosionsbeständig. Die Schnitthaltigkeit dieses Stahls wird in der Messer-Branche oft als Standard herangezogen. In der Kombination seiner Eigenschaften wird der M390 oftmals als der beste erhältliche Stahl, der für ein Klappmesser verwendet werden kann, bezeichnet. An seiner dicksten Stelle weist die sauber satinierte Klinge schnittfreudige 3,15mm auf, was sie in Kombination mit ihrem Vollflachschliff zu einem sehr schneidfreudigen Slicer macht. Keramische Kugellager beidseitig der Achsschraube sorgen für einen hydraulisch weichen und leichten Lauf beim Öffnen wie beim Schließen.
- Der Griff ist äußerst schlank gehalten, kommt er doch gerade mal auf 10,8mm; zum Vergleich: ein Lanny v2 ist ca. 13mm dick! Beide Titanschalen sind matt perl-gestrahlt und wirken dadurch hell-grau; ein schöner, unauffälliger Kontrast zur Klinge. Bei den Varianten mit Inlays wurden auf beiden Seiten großzügig Kohlefaser bzw. grünes Micarta eingesetzt, die absolut bündig mit der Titanschale abschließen. Durch die Ausfräsungen für die Inlays und den insgesamt schlank gehaltenen Aufbau kommt das Gesamtgewicht, egal welcher Variante, auf lediglich ca. 125g. Ungeachtet seines angedachten Verwendungszweckes als Küchenhilfe ist das KUF dennoch auch ein ideales EDC. Der schlanke Griff, das geringe Gewicht und die tollen Flipp-Möglichkeiten machen es zum treuen Begleiter für den Alltag. Am Griff überzeugen weitere kleine Details davon, dass Liongs Augenmerk auf der Alltagstauglichkeit liegt: alle Kanten sind absolut sauber gefräst und angefast. Der Backspacer ist im Bereich der Achsschraube noch bündig abschließend mit den Griffschalen, entwickelt sich aber auf seinem Weg zu der aus dem Vollen gefrästen und integrierten Lanyard-Öse zu einer leicht hervorstehenden Pyramide. Der Handrücken wird hierdurch hervorragend ausgefüllt, ohne dabei Druckstellen in der Hand (sogenannte „Hot Spots“) zu erzeugen.
- Die Achsschraube wurde ebenfalls aus dem Vollen gedreht und wird von Reate speziell für Liong Mah hergestellt. Damit man sich trotz Schraubensicherung nicht über eine mitdrehende Achsschraube ärgern muss, ist auf beiden Seiten ein Torx T8 Kopf eingearbeitet worden, so dass man problemlos mit einem zweiten Schraubendreher arbeiten kann.
- Beim Verschluss des KUF ging Liong keine Kompromisse ein: ein bewährter Framelock arretiert die geöffnete Klinge sicher und zuverlässig!
- Der Clip wurde dreidimensional aus einem Klotz Titan herausgefräst und wurde so weit wie möglich ans Griffende versetzt: das Messer sitzt somit tief und geschützt in der Hosentasche. Damit es dort wieder leicht herausgezogen werden kann, nutzt bestimmt manch stolzer Besitzer die absolut unauffällig integrierte Lanyard-Öse am Heck. Der Clip ist durch zwei Schrauben gesichert und lässt sich einfach von links nach rechts umsetzen… wo bei einem Messer „links“ und „rechts“ ist, darf diskutiert werden :-).
Liong Mahs KUF v2 kommt in einer Cordura-Tasche mit weicher Innenpolsterung und Microfaser Reinigungstuch. Zusätzlich ist noch ein Liong Mah Velcro Patch dabei.
Technische Daten:
Klinge: Böhler M390 Full Flat Grind (Vollflachschliff)
Finish: Satin
Klingenlänge: 3.47” / 89 mm
Klingendicke: 0.13" / 3,3 mm
Griffmaterial: 6AL4V Titan
Griffdicke: 0.43“ / 10,8mm
Clipmaterial: Titan
Clip: rechte Seite, umsetzbar; Tip-Up up only
Kugellager und Detent Ball: Keramik
Geschlossene Länge: 4,75” / 121 mm (inkl. Flipper-Tab)
Gesamtlänge: 8.0” / 203 mm
Gewicht: ca. 125g
